大和の香り七味づくり体験

奈良の薬草と吉野杉でつくる、五感のワークショップ。

大和七味づくり体験は、奈良産の薬草や香りの素材を自ら選び、吉野杉のすり鉢で挽きながら、自分だけの七味を調合するワークショップです。香りに集中する時間は、参加者に深いリラックスと、食と健康を見つめ直すきっかけをもたらします。

Experience

体験の流れ

七味の起源と奈良の薬草文化を知る

約十五種の奈良産素材の香りを確かめる

吉野杉のすり鉢で薬草を挽く

自分の感覚で配合を選ぶ

世界にひとつの大和七味を持ち帰る

Value

体験価値

五感を働かせるマインドフルネス的な時間

奈良の薬草文化、食文化、職人技に触れられる

老若男女を問わず参加しやすい

専門知識がなくても楽しめる

地域資源、健康、ウェルビーイング、食育、文化体験の企画に展開しやすい

Materials

七味に使う、奈良の素材。

大和の香り体験七味手作りキットで使う素材と、その背景です。

山椒

緑の山椒を木の上で赤くなるまで完熟させた、市販ではあまり見かけない山椒です。味は緑の山椒よりも痺れますが、濃厚でパンチが効いています。香りは柑橘類の香りがし、とても爽やかです。

唐辛子

吉野産で農薬不使用、化学肥料不使用、おからの肥料で育てられています。農福連携で営まれている畑は草も手作業で抜いています。一味にする工程は石臼を使って丁寧に挽いています。大事に育てられた唐辛子は香りと辛味に自信があります。

大和当帰葉

大和当帰（大深当帰）はセリ科シシウド属の多年草。葉は2012年に「非医」扱いとなったことから、有効利用が注目されるようになりました。栽培拡大に向け、奈良県全体で取り組まれています。七味には焙煎し、香りのクセを柔らかくした葉を使用しています。

キハダ葉

キハダはミカン科の落葉高木で、樹皮は生薬の黄檗として、陀羅尼助などの伝統薬に用いられてきました。樹皮は古くから黄色の染料としても利用されています。伐採の際に収穫した葉を七味に使用しています。

大和橘

大和橘は日本の柑橘類の原種で、日本の固有種とされています。準絶滅危惧種で、「古事記」「日本書紀」「万葉集」にも登場する植物です。七味には陳皮と葉を使用しています。

ニホンニッケイ

日本に自生するクスノキ科の香木で、日本のシナモンと言われています。以前は根皮をニッキ水や八つ橋などに使っていましたが、今では国産のニッケイはとても希少なものとなりました。

Yoshino Craft

吉野杉箸工房きえん

杉のすり鉢やクロモジのすりこぎを制作しているのが、吉野杉割り箸発祥の地・下市町の「工房きえん」です。

日本三大美林の一つである吉野杉は、年輪が細かく、色と香りがよく、粘り強いことが特徴です。工房きえんでは、建築資材を切り出した残りの端材も余すことなく利用し、先人の知恵と技術を継承しながら新しいことに挑戦しています。

奈良の薬草や香辛料と、吉野杉のすり鉢、クロモジのすりこぎ。これらのコラボレーションで七味の手作り体験キットが生まれました。

Background

七味が生まれた背景

七味と言えば京都や長野、東京が有名です。七味は元々、漢方薬からヒントを得て、吟味した7種の素材で創ったのが始まりと言われています。

奥大和は薬狩りが行われた地として、奈良のボタニカルで奈良らしい七味があれば面白いのではという発想から作りました。そこに奈良県のブランド、吉野杉をコラボしました。

手作りすることで薬草にも興味を持っていただき、香りや辛味を好みで調整していただく。全て奈良の素材で、味も香りも楽しんでいただける一品になればと思っています。

実際の調合工程

体験の流れは、まず山椒を吉野杉のすり鉢に入れ、クロモジのすりこぎで叩き、潰し、擦ります。その上にそれぞれの素材を混ぜ合わせます。

Scene

BtoB向け利用シーン

自治体の地域資源PRイベント

企業の健康経営・ウェルビーイング企画

社員研修・チームビルディング

観光・文化体験イベント

学校・大学・教育機関での講義や体験授業

百貨店、商業施設、ホテルでの催事

Format

開催形式

奈良での開催

他府県への出張開催

少人数でのじっくりした体験

講演とワークショップの組み合わせ

内容・時間・人数は相談可能

Proof

活動実績

大阪・関西万博奈良県ブース出展

イベント出店平城のとよほき、クラフトエキスポ、ほどける漢方市、宇陀市の薬草フェスティバル等

大阪大学講義登壇

にっぽんの宝物奈良県大会・全国大会グランプリ、シンガポール世界大会3位

ワークショップ・講演を相談する

企画段階のご相談も承ります。目的、人数、開催場所、希望時期が未定でもお問い合わせください。